湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。長沙人愛吃、會吃是出了名的�！�
　　長沙比較著名的風味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發絲百頁、臘味合蒸等。在瀏陽河邊一些農民開的餐館里，可以吃到口味淳樸的“鄉里菜”，平日城里吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這里都可以品嘗到。（詳見必吃菜） 

餐館推薦：

火宮殿：如果想嘗嘗長沙的風味小吃，可以去火宮殿，那里的小吃品種很多，油炸臭豆腐、椒鹽馓子、姊妹團子、白粒丸等都做得很不錯。
地址：坡子街，靠近解放西路；五一路，芙蓉區五一大道93號。
辣椒炒肉土菜館：別看名字樸實不起眼，但是好到爆的生意，以及始終如一專注做好“辣椒炒肉”這一招牌菜的精神，足以讓長沙饕餮以及外地食客爭相光顧。 
地址：芙蓉中路，近浦沅。
口味菜餐館：口味菜是近幾年風靡星城的一種烹飪方式，以“料猛、味重”深得嗜辣的長沙人喜愛。老字號的幾家口味菜館基本都隱于不起眼、甚至有些破爛的居民樓中，尤以瀏城橋下的“趙記”、“錢四”與“小李口味”等名頭響亮。
此外，長沙還不乏一些規模宏大、口碑長盛不衰的大型餐館和餐飲區，比較著名的有二環路友誼新村一帶（有一路吉祥、菩提樹等大型餐館）、湘江東岸風光帶（有秦皇食府、好食上登大型餐館）、錦繡廣場以及廣電中心附近號稱中國最大的景觀型餐廳——西湖樓。